低油豆浆吐司（一次发酵）
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这款吐司里的豆浆使用的是自制豆浆，过滤豆渣后的纯豆浆，夏季很湿热，配方比例是减了液体的，秋冬季做时需要微调液体量。整体低油健康，口感轻盈，适合做三明治。 ❗️2021年盛夏时制作 ⭕️制作时的环境： 室温—32度 湿度—81%
食材清单
加入采购清单
❗️450克吐司×2
、
面包粉（新良）
500克
、
白糖
55克
、
盐
5克
、
全蛋
50克
、
豆浆（夏季需用冰豆浆）
230克
、
清水（夏季需用冰水）
88
、
黄油
20克
、
鲜酵母
18克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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1、揉面过程，7600揉面过程如下 2档2分钟-偏干 4档5分钟-粗膜状态，抬头离桶，揉完加黄油 4档8分钟，揉完加鲜酵母 4档5分钟，抬头面团缓缓下垂 揉面时长20分钟
-
步骤2/8
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2、稍作整理成团，密封醒面25分钟（明显膨胀） 3、称重（约924克），平均分成4个团（约231克/个），揉圆后密封醒面25分钟
-
步骤3/8
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4、三折入模
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-08-16
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