麻辣黑鸭(家庭版)
在国外买不到周黑鸭但又很想吃,于是看了很多视频资料经过多个视频总结出来,最像的一版
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步骤1/6
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先用一勺料酒,一把花椒,葱段,姜片,去醒,水开煮3分钟。想做什么都随自己心意,鸭脚,鸭翅,鸡翅,鸡翅中,鸭脖,鸭肾,等等我这里用了一斤鸭脚,一斤鸡翅中。
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步骤2/6
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去醒后放温水里洗干净。
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步骤3/6
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香料包里:桂皮半块,八角1个,小茴香一小撮,豆蔻2个,干姜2片,红花椒一小撮,青花椒一小撮,草果1个,香叶2片,干辣椒根据自己的承受力放哦。甜面酱两勺,豆瓣酱1勺,红糖1块,鸡精1勺,两片生姜,加入一瓶啤酒300ml➕50ml料酒,开锅后转小火煮40分钟注意不加水!不加水!
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步骤4/6
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40分钟后加入自己喜欢的蔬菜类,海带结,豆腐结,鸡蛋。小火焖10分钟。这里再加入一勺花椒粉,增加麻味这里买不到藕,放藕片也会很好吃的。可以把鸡蛋换成鹌鹑蛋,我老公说鸡蛋比较大个好吃。
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步骤5/6
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煮好了,现在味道就已经很赞了,不过可以泡着,泡到温度完全冷却,就放冰箱,第二天吃会更好吃,不过我们等不及了没冷藏了,剩了几个冷藏后就是周黑鸭本尊哈哈哈
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最后一步
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这里用的量我用的右边的大勺,是大汤匙。
喜欢吃甜口的还可以再加一把冰糖,一块红糖是我们家人接受的甜度。
如果不放素菜类,最后一步开大火抽干汁水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-23
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