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老式锅包肉的做法

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老式锅包肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊 350g

、

土豆淀粉 150g

、

白糖 150g

、

米醋 150g

、

料酒少许

、

油适量

、

胡萝卜丝少许

、

姜丝少许

、

蒜片少许

、

香菜段少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪里脊斜刀片开。
步骤2/12 点击查看大图
切成两枚硬币厚的片。
步骤3/12 点击查看大图
土豆淀粉用水泡半个小时，沉淀后倒去多余的水，加入食用油搅拌备用。
步骤4/12 点击查看大图
切好的肉片放入盐和料酒码味。
步骤5/12 点击查看大图
姜丝，蒜片，胡萝卜丝备用。
步骤6/12 点击查看大图
码好味的肉片放入淀粉糊中抓匀。
步骤7/12 点击查看大图
油温六成炸制定型。
步骤8/12 点击查看大图
定型捞出。
步骤9/12 点击查看大图
待油温升至八成再一次冲炸，快速捞出。
步骤10/12 点击查看大图
锅底留油下入姜丝，蒜片，胡萝卜丝。
步骤11/12 点击查看大图
下入用白糖，米醋，精盐，生抽调好的料汁。
最后一步点击查看大图
下入炸好的肉片翻炒出锅，撒上香菜段即可。

小贴士

淀粉泡的时间长一点效果好，肉片炸两次，第一遍定型，第二遍炸的酥脆，糖醋的比例1比1.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22

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