港式茶楼一次发酵【奶黄包】
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这是一位旅居在加拿大并在港式茶楼工作多年的老师傅的配方 好吃程度绝对不亚于避风塘 原版本里面有泡打粉 且糖较多 综合考虑 自己更改了点配方 去掉了泡打粉 也减糖了 这样会变点更健康一点 而且老人小朋友都可以吃 用的一次发酵 效率更高
营养分析
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134克
78克
321克
2305
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
【面皮】
、
低筋面粉
205克
、
牛奶
120克
、
酵母
3克
、
白糖
40克
、
【奶黄馅】
、
鸡蛋
3个
、
淡奶油
80克
、
椰奶
80克
、
炼乳
30克
、
吉士粉
15克
、
低粉
15克
、
白糖
80克
、
黄油
53克
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
先做【奶黄馅】:1. 所有材料(除黄油以外)混合均匀2. 搅匀3. 过筛到碗里(碗越大越容易蒸熟)
-
步骤2/15
点击查看大图
多过滤几遍 尽量把泡沫过滤掉
-
步骤3/15
点击查看大图
上锅蒸 上气10分钟后拿出来搅拌一下继续 直到蒸熟为止 (大概16分钟左右)
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2022-03-22
换个做法
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