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少油纸模中空戚风蛋糕的做法

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少油纸模中空戚风蛋糕

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喜欢这个模具，养眼又不用洗模具，让我有做蛋糕的冲动。

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白醋（没有可不加）几滴

、

细砂糖（蛋白） 75克

、

白砂糖（蛋黄） 25克

、

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 127克

、

牛奶（奶粉+水） 60克

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材合集。
步骤2/8 点击查看大图
分蛋（保证蛋白液盆无水无油），蛋黄加入25克白糖Z字搅匀，加入玉米油和牛奶Z字搅匀，加入低筋面粉Z字搅匀备用。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白中加几滴白醋，没有可不加。分3次加入白糖打发蛋白至倒扣盆不掉的状态。
步骤4/8 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄面糊Z字翻拌均匀，再倒入蛋白盆Z字翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋糕面糊分装在五个六寸戚风蛋糕模具，轻震几下送入140度预热好的烤箱中下层。
步骤6/8 点击查看大图
140度烤30分钟，再160度烤20分钟出炉。
步骤7/8 点击查看大图
出炉轻震两下倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
成品完美。

小贴士

配方是一个10寸戚风蛋糕的量，低筋面粉是普通面粉和玉米淀粉4:1自己调制的，牛奶是奶粉和水1:9冲的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-21

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