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少油纸模中空戚风蛋糕(3/8)
食材合集。
分蛋（保证蛋白液盆无水无油），蛋黄加入25克白糖Z字搅匀，加入玉米油和牛奶Z字搅匀，加入低筋面粉Z字搅匀备用。
蛋白中加几滴白醋，没有可不加。分3次加入白糖打发蛋白至倒扣盆不掉的状态。
取三分之一蛋白放入蛋黄面糊Z字翻拌均匀，再倒入蛋白盆Z字翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。
将蛋糕面糊分装在五个六寸戚风蛋糕模具，轻震几下送入140度预热好的烤箱中下层。
140度烤30分钟，再160度烤20分钟出炉。
出炉轻震两下倒扣晾凉。
成品完美。