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陕西家常凉面

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作为一个老家陕西的人，夏天少不了吃几回凉面。夏天的凉面，解暑，又助食欲，比热腾腾的米饭和汤面要受欢迎的多。 自己做的家常凉面，酸辣爽口，黄瓜和豆芽脆生生，豆腐丝焦香有嚼头，面条劲道清凉，喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油，很有吃头！
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
面粉 适量
、
绿豆芽 半斤
、
黄瓜 两根
、
豆腐 一小块
、
青红椒 少量
、
小葱 两根
、
大蒜 一头
、
干红辣椒 少许
、
凉拌醋 三勺
、
生抽 一勺
、
花椒 少许
、
盐 少许
、
白砂糖 少许
、
食用碱 少许
、
香油 适量
、
姜 一小块
烹饪步骤
小贴士

1.做酸辣汤冲花椒油的时候，辣椒贴碗底放在最下面，怕热油浇胡了，葱花放在中间，姜末放在最上层，姜被热油烧过才更香些 2.油炸的豆腐丝可加可不加，加入豆腐丝，其实是替代面筋的作用，使凉面配料更丰富，口味更有层次感，其实有炸过的豆腐丝凉拌起来本身就很美味 3.碱面条可以自制，嫌麻烦的也可以从超市买回冷藏的那种日式拉面，那也是一种好用的碱面，省功夫

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-12

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