布里欧吐司
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食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
金山日式吐司粉
1000g
、
白砂糖
150g
、
奶粉
40g
、
盐
18g
、
鲜酵母
25g
、
鸡蛋
500g
、
牛奶
150g
、
酸面种
100g
、
金味高复合黄油
400g
、
总量
2385
烹饪步骤
-
步骤1/5
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搅拌:除黄油外,所有材料倒入搅拌机,先慢速4分钟转快速,面团搅拌至8成,将黄油放入面团搅拌至完全扩展即可,面团温度28℃左右
-
步骤2/5
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松弛:室温27°-28°。松弛60分钟分割:分割面团150克/个,卷起成长条形状 ,室温27°-28°,松弛30分钟。
-
步骤3/5
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成型: 将面团排气,用擀面杖擀开,由上往下卷起来,放入模具中,三个一组
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-03-18
换个做法
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