妈妈的味道之米粉肉
在物质匮乏的时代怎么储存美味? 长辈们用他们特有的智慧不但保存食物还创造了独特美味 !
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千卡
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步骤1/9
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做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的,太瘦会比较柴不好吃
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步骤2/9
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肉的厚度不能太薄,也不能太厚,正常筷子厚度就比较合适,晒的不会太干,蒸出来也有嚼劲
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肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟
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拌匀,腌制的过程中翻翻面,方便入味
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步骤5/9
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米粉是自己炒的,正常我们吃的大米(也可以4:6配一点糯米)放几个八角,花椒一起炒香(小火哦)然后用料理机打磨成面粉状,也不要太碎哈!
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步骤6/9
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腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀,每一块肉上面都要裹上米粉哦!拿出去晾晒四到六个小时,中间记得翻面(这是后期需要放冰箱冷藏的,如果没有冰箱就要晒干透)
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步骤7/9
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蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸,蔬菜的水分会被肉吸收,肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维,很好吃的呀!
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步骤8/9
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也可以直接干蒸(水蒸气会被肉吸收,吃起来有点牛肉的嚼劲哦)值得一试
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最后一步
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看似滋滋冒油,但是一点不油腻。我家老二特别爱吃
美食也是一种文化,也需要我们来传承
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-17
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