红烧黄花鱼少油
这道黄花鱼是春节期间做的,黄花鱼是不错的一款家庭常食海鱼,烹饪简单,味道鲜美~家里人都比较爱吃
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黄花鱼收拾干净,但凡是海鱼,我们从市场买回来的就是死掉了的,除非家里离码头超近,才能买到很新鲜的
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鱼身切几个小口,方便入味,在鱼腹里塞上姜片去腥,用厨房纸吸掉鱼上的水,免得一会儿飞溅
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准备好需要的香料,我不吃葱,所以没放,吃的人都知道怎么放吧
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热锅凉油,我用了菜籽油+猪油,为了控制油脂摄入,不需要放很多油。油热后放上姜片,花椒,辣椒炒出香味,喜欢吃辣的可以多放几个辣椒,我这里只是用来去腥…
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待锅够热,香料香味出来之后,把鱼慢慢地放进锅里,如果锅不够热,鱼皮就保不住喽,喜欢吃焦的就多煎一会儿,一面好了之后翻至另一面,煎至两面金黄
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步骤6/10
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醋一定不能少,去腥提鲜的好东西,料酒来一些,酱油来一些,不需要放老抽,生抽的就俩字酱油即可哦,冰糖一点点,白糖也可,然后加入热水,最好不要用凉水,
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加水前我把香菜杆(因为不吃葱,吃葱的就是葱段)大蒜,山楂干放锅里了,这个前后顺序不那么重要,都可
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大火烧开后转小火煮40分钟左右,在20分钟的时候加适合自家口味的盐,鱼其实十分钟就能熟,好多人不爱吃第一顿刚出锅的鱼,就是因为煮的时间太短,不入味儿,要想好吃,还是煮久一会儿
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出锅前撒上香菜味装饰一下,出锅后也是可以哒
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最后一步
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就可以吃啦,趁热吃饭吧
黄花鱼蛋白质含量挺高的,还有人体所需要的钙,磷,铁等也非常高,鱼肉柔软易吸收。据说还可以预防动脉硬化(这得吃多少啊)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-16
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