芋泥提拉米苏
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提拉米苏咱们也做过好几次了,每次都有宝宝担心生蛋有细菌,我这次换成了熬煮过的sabayon(混合酒香的蛋黄糊),高温杀菌,绝对能让大家吃得放心~ 当然,如果还是不放心,无菌蛋就是最好的选择~
营养分析
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261克
99克
183克
3390
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
饼干底:
、
手指饼干
一包
、
牛奶
适量
、
芋泥部分
、
芋头
300g
、
淡奶油
150g
、
牛奶
50g
、
黄油
30g
、
炼乳
60g
、
提拉米苏糊:
、
淡奶油
200g
、
蛋黄
50g
、
砂糖
50g
、
朗姆酒
50g
、
马斯卡彭芝士
250g
、
装饰部分:
、
防潮糖粉
适量
、
紫薯粉
15g
、
奶粉
30g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
先来操作sabayon:碗中放入50g蛋黄、50g白砂糖、50g朗姆酒,混合均匀后隔水加热不断搅拌(时间约8-10分钟)
-
步骤2/10
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等液体温度上升,慢慢变得粘稠即可,此时温度已经超过80℃以上了~不用担心生蛋问题!
-
步骤3/10
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碗中放入250g马斯卡彭芝士,先用软刮板压软一点,然后加入冷却后的sabayon,混合均匀备用
步骤4/10
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发布于 2022-03-16
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