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春天的味道：菠萝咕咾肉

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酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，小朋友超爱吃。正是菠萝大量上市的季节，又便宜又好吃，调一个酸甜口的料汁，真是一口吃下个春天……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

菠萝半个

、

猪里脊 200g

、

黄彩椒半个

、

红椒半个

、

鸡蛋 1个

、

番茄酱 30g

、

红醋 30g

、

白糖 1勺

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我用的是里脊肉。切成厚一点的片，然后用刀剁一下，切断肉的纤维，吃起来更嫩。然后再切成小块。
步骤2/10 点击查看大图
加入白胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋抓拌。
步骤3/10 点击查看大图
放入淀粉，裹上面糊。淀粉少量多次按需添加，如图中裹上面糊即可。
步骤4/10 点击查看大图
把小肉块团起来，尽量接近圆球形状。
步骤5/10 点击查看大图
油温6成热下锅，很快就定住型了。炸至金黄出锅。然后再复炸一遍，15秒左右即可。
步骤6/10 点击查看大图
调个碗汁：红醋，番茄酱，白糖。比例1:1:1，尝试过后可按个人口味增减糖醋比例。我喜欢稍酸的，所以糖减了三分之一。
步骤7/10 点击查看大图
加入一小碗水淀粉，滴几滴老抽加深一下颜色。
步骤8/10 点击查看大图
锅里加底油，先炒彩椒和菠萝，菠萝先翻炒一下可以去除青涩味。然后倒入碗汁。淋入一点食用油增亮。
步骤9/10 点击查看大图
因为碗汁里有淀粉，一加热就变稠了，马上倒入炸好的肉球，翻炒，汤汁裹匀食材。
最后一步点击查看大图
看颜色漂不漂亮，口味酸酸甜甜，小孩子特别喜欢吃。

小贴士

糖醋比例按个人口味微调。此汁也可以做其他糖醋类菜肴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-16

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