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汤种牛奶吐司

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汤种牛奶吐司与其它吐司最大的差别,就在于面粉糊化使吸水量增多,因此做出来的吐司超级柔软,弹性十足,均匀蓬松又超级美味,而且保存的时间也可以长一些哦。 (by@Eva小佳美食)
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烹饪步骤
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减; 2、制作汤种材料时一般比例是面粉:水=1:5,可以将热水直接加面粉里拌匀,也可以将面粉加水拌匀后小火加热糊化,糊化后的汤种重量在85g左右;汤种要提前做好冷却再使用,也可以提前一天做好,冷藏一晚再使用; 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整; 4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2022-03-16

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