红焖羊肉(滋补养生)
选用黑山羊的带皮羊排，炖煮1小时，软烂入味，酱香浓郁，味美不膻 。
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步骤1/7
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一斤带皮羊排切成大块，清水淘洗2遍，去除血水；
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步骤2/7
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白萝卜洗净去皮，滚刀切成大块；
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步骤3/7
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羊排冷水下锅焯水，加料酒、姜片，大葱段和花椒去腥，焯水后将羊排洗净；
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步骤4/7
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锅下油，加入大葱段，姜片、蒜粒，干辣椒、花椒和一勺黄豆酱爆香，下入羊排煎至两面微焦；
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步骤5/7
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倒入开水没过羊排，加入三勺米酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺蒜蓉辣酱（如果喜欢吃辣的，还可以放上一小块火锅底料），炖肉香料（桂皮、香叶、草果、山楂、陈皮、小茴香），一茶匙糖，半茶匙鸡精，大火煮开，转入高压锅炖30分钟，或者中小火煮1小时。
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步骤6/7
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炖好的羊肉，加入白萝卜，切碎的小米椒2个，加入适量盐调整咸淡，继续焖煮15分钟，萝卜煮熟后，大火收干汤汁，出锅前加入蒜苗叶翻炒。
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最后一步
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出锅装盘，白萝卜铺在底部。
羊排冷水下锅焯水，加料酒、姜片，大葱段和花椒去腥，焯水后将羊排洗净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-14
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