春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】
春水年年东流去,桥边红叶,年年新生。燕子飞来,带来新春的喜悦消息~桂鱼每到春、秋最为肥美,被称为“时令珍鲜”。桂鱼富含维生素A,E、钙、磷、铁、锌等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高、味鲜美而少腥味。肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。 酸汤肥牛大家应该就很常吃啦,用酸汤做的鱼肉可有经常吃呢?其实大体上的做法跟酸汤鱼是差不多的,但是因为用了家乐牌的酸汤肥牛酱,省去了购买各种繁杂的食材来制作金汤,这道料理就变得尤为简单啦! 正值初春时节,咱们就用当季肉质鲜嫩的桂鱼,做这道有仪式感的开胃佳肴吧!
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步骤1/12
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需要的食材准备好,这道菜的灵魂就是家乐酸汤肥牛酱!
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先来处理桂鱼,取肉改刀成片状
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清洗鱼片、鱼头、鱼尾,去除多余血水避免有腥味,放一边控干水分
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莴笋去皮切成丝,青红线椒切成小圈备用
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步骤5/12
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鱼片用纸吸干水分后,加胡椒粉和一小勺盐,往一个方向搅打上劲,稍微有黏性时,加入一个蛋清,继续搅打1分钟左右,加一大勺淀粉搅匀,最后加点油拌匀备用
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步骤6/12
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煮一锅水,烫熟金针菇和莴笋丝后,也把鱼头和鱼尾煮熟,捞出摆盘备用
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锅里倒两碗水,加入酸汤肥牛酱煮开,瞬间满屋飘香啊~不愧是五星大厨调制出的配方!
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这个调料包里有两袋哦,一袋是浓缩金汤酱,一袋是干辣椒圈,如果还想更辣,就把干辣椒一起加入!
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把鱼片分散撒入金汤锅内,等它煮了一分钟定型了,再慢慢搅动,这样就避免鱼肉散碎啦
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捞出鱼片,美美滴装盘,淋上金汤汁
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另起锅下油,爆香青红线椒圈,淋在鱼片上
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最后一步
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金汤泛着诱人的金黄色泽,超有仪式感的摆盘!尝一口,酸辣爽口!快试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-11
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