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春季开胃菜【酸酸辣辣汤桂鱼/酸汤桂鱼】(10/12)
需要的食材准备好，这道菜的灵魂就是家乐酸汤肥牛酱！
先来处理桂鱼，取肉改刀成片状
清洗鱼片、鱼头、鱼尾，去除多余血水避免有腥味，放一边控干水分
莴笋去皮切成丝，青红线椒切成小圈备用
鱼片用纸吸干水分后，加胡椒粉和一小勺盐，往一个方向搅打上劲，稍微有黏性时，加入一个蛋清，继续搅打1分钟左右，加一大勺淀粉搅匀，最后加点油拌匀备用
煮一锅水，烫熟金针菇和莴笋丝后，也把鱼头和鱼尾煮熟，捞出摆盘备用
锅里倒两碗水，加入酸汤肥牛酱煮开，瞬间满屋飘香啊～不愧是五星大厨调制出的配方！
这个调料包里有两袋哦，一袋是浓缩金汤酱，一袋是干辣椒圈，如果还想更辣，就把干辣椒一起加入！
把鱼片分散撒入金汤锅内，等它煮了一分钟定型了，再慢慢搅动，这样就避免鱼肉散碎啦
捞出鱼片，美美滴装盘，淋上金汤汁
另起锅下油，爆香青红线椒圈，淋在鱼片上
金汤泛着诱人的金黄色泽，超有仪式感的摆盘！尝一口，酸辣爽口！快试试吧～