春笋芙蓉虾片汤
这个汤真的特别鲜,做起来也很容易上手! 春笋脆嫩,虾肉滑嫩,虾头熬汤,整个汤都是扑鼻的鲜! 家里小朋友评价:这是他喝过最鲜的汤
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步骤1/12
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所用食材如图葱白葱绿分开,葱白切大段,葱绿切葱花,姜切片
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步骤2/12
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鸡蛋打入碗中加1勺料酒,充分打散
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步骤3/12
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锅中刷薄油摊蛋皮,一个鸡蛋我摊了两张
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步骤4/12
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蛋皮晾凉后卷起来切丝
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步骤5/12
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春笋斜切成薄片
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步骤6/12
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虾处理干净,虾头留用,虾开背不要切断,虾肉两面拍上厚一些的淀粉,用擀面杖敲成薄片,越薄越好!
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步骤7/12
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锅中放少许油,放入虾头,最小火煎
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步骤8/12
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虾头发红,放入葱姜继续最小火煎香
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步骤9/12
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加水煮开,看出虾头和葱姜
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步骤10/12
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放入笋片,笋片特别嫩煮一分钟即可
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步骤11/12
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放入蛋皮丝,虾肉平铺上去,打卷后翻面,调入盐和胡椒粉立即关火,拌匀即可出锅
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最后一步
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鲜香滑嫩的春笋芙蓉虾汤
1.虾肉敲打的时候不用担心,不会烂掉的,如果敲打过程发黏,可以撒一些淀粉继续敲打,每处都要敲打到,越薄越好
2.炒虾头的时候一定是最小火慢煎,如果小可爱们不小心煎糊了,丢弃掉哈,千万不要加水继续煮哈!要不煮出来的汤会苦,倒掉加水再煮就好啦!没有那么鲜,但是比发苦的汤好喝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-06
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