豆沙青团:糯糯叽叽,才是可爱人生
糯糯叽叽,才是你的可爱人生呀~春天来啦,青团来啦。 找了个超好的天气在家拍视频,毕竟一年也就做那么两三回,总觉得现在不吃,放在别的时候又不太合适。 需要注意的点: 1. 红豆煮烂沥干水再称重; 2. 炒豆沙一定要用不粘锅; 3. 不建议用其他的油替代,猪油最好,实在没有,用玉米油也可; 4. 热水不是开水,水温在50度差不多; 5. 蒸好后记得刷一层油。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/20
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1. 豆沙我一般自己熬,当然买现成的也可以。把图片上面的三样食材放入一个'不粘锅'里。注:(1)红豆煮烂沥干水再称重;(2)一定要用不粘锅;(3)不建议用其他的油替代,猪油最好,实在没有,用玉米油也可。
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步骤2/20
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2. 中火煮至猪油融化,然后不停搅拌。
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步骤3/20
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3. 把锅里的水分炒干,豆沙成团。
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步骤4/20
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4. 炒到用手去戳豆沙,不沾手的状态就说明好了。
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步骤5/20
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5. 取出装盘,放凉备用。
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步骤6/20
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6. 25克大麦苗粉、10克白砂糖用250克热水(不是开水)冲开。注:热水(50度)就行,不需要用开水。
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步骤7/20
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7. 225克糯米粉+75克粘米粉+25克猪油,倒入刚刚的绿色液体。
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步骤8/20
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8. 用手揉成团。
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步骤9/20
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9. 成团之后,盖上保鲜膜防止干燥。
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步骤10/20
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10. 把晾凉的豆沙馅,分成25克/个。
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步骤11/20
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11. 取适量绿色面团,摊开。
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步骤12/20
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12. 包住馅料。
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步骤13/20
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13. 一边包一边收口。
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步骤14/20
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14. 收口处捏紧。
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步骤15/20
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15. 团一团后,底部放一层油纸。注:建议底部放一层油纸,这样蒸的时候不容易粘锅。
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步骤16/20
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16. 顶部可以来点芝麻装饰。
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步骤17/20
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17. 水开后,盖上盖子,大火蒸10分钟。
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步骤18/20
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18. 绿团子完成。
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步骤19/20
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19. 表面刷一层油(玉米油)防止干燥。
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最后一步
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20. 趁着还热乎,赶紧来一口。
1. 红豆煮烂沥干水再称重;
2. 炒豆沙一定要用不粘锅;
3. 不建议用其他的油替代,猪油最好,实在没有,用玉米油也可;
4. 热水不是开水,水温在50度差不多;
5. 蒸好后记得刷一层油;
6. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-06
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