泡菜炒牛肉的做法

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泡菜炒牛肉

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食材清单加入采购清单

牛里脊 250克

、

泡菜 200克

、

生抽 5克

、

老抽 2克

、

白糖 1克

、

鸡精 2克

、

味精 2克

、

盐 1克

、

淀粉 1勺

、

蛋清 1个

、

花生油 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牛里脊肉切成片薄，生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、盐、淀粉、蛋清拌匀，封一层花生油腌制5分钟即可。
步骤2/3 点击查看大图
胡萝卜、白萝卜、豆角、包菜、青椒、红椒等蔬菜洗净后用厨房纸吸净水分晒至半干，改刀成小块叠放入泡菜坛中，倒入米水没过食材，添桂林三花酒少许，撒盐适量，添坛沿水密封后将泡菜坛摆在太阳下腌制2~3天即可使用。
最后一步点击查看大图
炒锅炙透，放油，下自制泡菜，待锅气浓郁时沿边缘淋入花生油，放白糖、生抽，加牛肉片翻炒均匀，调入鸡精、、白糖2克、蚝油，滴老抽上色，翻拌均匀后勾薄芡、淋入明油即可装盘走菜。

小贴士

炒制时要将泡菜的水分煸出，以免香味欠缺、锅气不足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-06

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