青椒紫苏蛙
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食材清单
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牛蛙
2只(每只重约400克
、
腌制:生抽5克、盐4克、鸡粉4克、味精3克、白胡椒粉3克、糖2克、水淀粉10克
、
配料:冬瓜片200克、黄豆芽80克
、
蒜末60克
、
姜末20克
、
鲜红小米椒圈25克
、
剁椒蓉55克
、
二汤600克
、
老抽5克
、
蒸鱼豉油10克
、
蚝油7克
、
陈醋6克
、
白胡椒粉2克
、
紫苏碎60克
、
青椒圈40克
、
红椒圈15克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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腌牛蛙:鲜活牛蛙(每只重约400克)宰杀治净,剥去外皮,冲水至蛙肉变白,沥干后每只蛙斩成六块,纳盆后原料加生抽5克、盐4克、鸡粉4克、味精3克、白胡椒粉3克、糖2克、水淀粉10克抓匀腌制入味。
-
步骤2/4
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冬瓜片200克、黄豆芽80克入沸水汆至断生,捞出沥干,垫在托盘底部。
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步骤3/4
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锅入宽油烧至七成热,放牛蛙块炸至金黄,捞出沥油备用。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-03-06
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