假蒌牛肉煎饼
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假蒌牛肉夹是广西的特色菜,为了将其香味发挥到极致,这道菜改变了传统用叶片夹肉馅的做法,而是将假蒌叶切碎后拌入牛肉馅中祛腥解腻,成菜外皮香酥、内里嫩滑,是当地食客的必点菜。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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牛肉500克用料理机打成蓉,假蒌叶50克切细丝,将二者置入盆中,加葱姜水15克、生抽2克、味精5克、鸡精5克、蚝油5克、黑胡椒粉1克、盐2克、老抽2克、蛋清1个、淀粉少许搅打上劲,挤成乒乓球大小的肉丸备用。
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步骤2/3
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锅入底油,下牛肉丸用锅铲压成饼状煎制,不断翻面至成熟即可。
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最后一步
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不断翻面至成熟。
小贴士
假蒌:
又名蛤蒌、山蒌等,叶可食用,是一种在中国南方广为使用的鲜香料,有祛油腻、解湿热的作用,其美味常与紫苏相提并论。
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发布于 2022-03-06
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