紫苏山楂汁焗骨

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【此菜类似糖醋小排，酸甜开胃，但味型更加丰富。排骨拍粉炸制后裹上酱汁，外层酥脆、内里香嫩，既有山楂的果香，也有紫苏的清香，令人不忍停筷，搭配的独头蒜也极受食客喜爱。】参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

食材清单加入采购清单

猪肋排 500克

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陈村枧水 20克

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蒜汁 20克

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白糖 15克

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味粉 5克

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鸡粉 5克

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盐 5克

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生粉 15克

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糯米粉 10克

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低筋粉 10克

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澄面 10克，

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胡萝卜汁 10克

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山楂片 250克

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清水 250克

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紫苏 20克

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李派林喼汁 200 克

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独头蒜 8颗

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪肋排洗净，斩成小块，放入陈村枧水腌30分钟置于细流水下冲4小时，捞出拭净水分，调入蒜汁、白糖、、味粉、鸡粉、盐拌匀，撒生粉、糯米粉、低筋粉、澄面、再添胡萝卜汁拌匀后冷藏待用。【制作山楂汁：山楂片加入清水煮至融化，调入李派林喼汁即成。】
步骤2/3 点击查看大图
独头蒜去皮，对半切开。锅入宽油烧至五成热，下独头蒜炸至金黄，捞出滤油备用。锅入宽油烧至六成热，下排骨块炸至两面金黄，捞出控净油分。
最后一步点击查看大图
锅入底油烧至五成热，倒炸好的排骨块、独头蒜和拉过油的洋葱片、青红椒片，预制好的山楂汁加适量水淀粉搅匀，缓慢倒入锅中，同时不断搅动至其均匀包裹食材，撒紫苏碎，淋入明油即可装盘。