美味素串的做法

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美味素串

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全家素食多年，孩子们也放弃了以前最爱吃的羊肉串。经过几次试验，做成了这款美味素串，口感和味道都不输真正的羊肉串，而且成本低、更健康环保。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大豆拉丝蛋白 5片

、

大杏鲍菇 1个

、

酱油 3勺

、

盐 3克

、

糖 2克

、

油 20-30g

、

孜然/孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大豆拉丝蛋白用冷水浸泡半小时
步骤2/6 点击查看大图
把泡好的大豆蛋白挤干水份，切块，可以一分四或者一分六
步骤3/6 点击查看大图
杏鲍菇洗净，切成和大豆蛋白大小相近的块，我的是8mm厚，感觉有点薄了，可以尝试10mm厚，熟了会缩小一些
步骤4/6 点击查看大图
锅中放油，把花椒、大料、桂皮、香叶及切好的大豆蛋白、杏鲍菇块入锅炒香，加入酱油、盐、糖调味，加入适量清水卤熟、收汁（收到没有汤汁，但食材不干的地步），关火
步骤5/6 点击查看大图
温度降下来后加入淀粉搅拌均匀，至没有干淀粉。
最后一步点击查看大图
大豆蛋白块与杏鲍菇块间隔串起，撒上孜然粉、辣椒粉，入空气炸锅或者烤箱，烤箱预热好后180度8分钟左右即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

这道菜如果嫌麻烦不卤也可以，就是不太入味，也比较容易出现外焦里不熟的情况。裹淀粉一是为了锁住水分，二是烤出来口感外焦里嫩，比较逼真。可以一次多做些，串好冻到冰箱里，吃的时候直接180度烤10-12分钟即可。孜然我是买的孜然粒，自己在平底锅中烤到微黄，用擀面杖压碎，味道更香。用料可以随意，卤的时候尝一下即可。由于卤的时候已经有盐，串好后就不用再撒盐了。如果没有大豆拉丝蛋白，只用杏鲍菇也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-05

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