美味素串(
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大豆拉丝蛋白用冷水浸泡半小时
把泡好的大豆蛋白挤干水份,切块,可以一分四或者一分六
杏鲍菇洗净,切成和大豆蛋白大小相近的块,我的是8mm厚,感觉有点薄了,可以尝试10mm厚,熟了会缩小一些
锅中放油,把花椒、大料、桂皮、香叶及切好的大豆蛋白、杏鲍菇块入锅炒香,加入酱油、盐、糖调味,加入适量清水卤熟、收汁(收到没有汤汁,但食材不干的地步),关火
温度降下来后加入淀粉搅拌均匀,至没有干淀粉。
大豆蛋白块与杏鲍菇块间隔串起,撒上孜然粉、辣椒粉,入空气炸锅或者烤箱,烤箱预热好后180度8分钟左右即可。