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水煮活鱼的做法

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水煮活鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

生姜 1块

、

白菜一颗

、

木耳 100克

、

黄瓜一根

、

腐竹些许

、

豆芽 100克

、

香菜一小把

、

红绿线椒各一根

、

自制红油一碗

、

盐巴 5～6勺

、

白糖 2～3勺

、

味精 4～5勺

、

花生油（白油）一小碗

、

地瓜粉（或生粉） 50克

、

花椒 50粒

烹饪步骤

步骤1/5
黑鱼鱼骨分离，鱼肉切片，放少许盐，味精抓匀腌制一会备用，红绿辣椒切成小圈，蔬菜洗净切好，生姜切片，
步骤2/5
水烧开放姜片，盐巴2满勺，味精一勺，白糖一勺，蔬菜烫熟捞起备用
步骤3/5
锅加热放少许油，姜片，倒入鱼头煎至两面金黄，倒入开水加入两到三勺盐，两勺味精，一勺白糖提鲜，煮至奶白色
步骤4/5
捞起鱼头鱼骨放在蔬菜上面，鱼片打入一个鸡蛋清少许地瓜粉或生粉抓拌均匀，烫熟后捞出均匀铺在表面，在鱼片表面上撒上少许孜然粉，撒上香菜，红绿辣椒圈，白芝麻
最后一步
起锅加热放入少许白油，红油加入花椒，烧出香味淋上热油即可

小贴士

汤蔬菜的水不要，后面用鱼头汤更好吃一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-04

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