茴香馅包子的做法

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茴香馅包子

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馅制作

、

茴香 1把

、

猪肉 350g

、

豆瓣一勺

、

甜面酱两勺

、

生抽一勺

、

香油一勺

、

料酒一勺

、

面粉 300克

、

水 150g

、

白糖 5g

、

干酵母 2克

、

植物油 8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉肥瘦分离，肥肉切丁
步骤2/9 点击查看大图
瘦肉剁碎
步骤3/9 点击查看大图
肥的筋切细，锅里加点水，熬出猪油，油渣捞起不用。
步骤4/9 点击查看大图
豆瓣剁碎
步骤5/9 点击查看大图
熬好的猪油加入肥肉炒一下，肉粒开始出油，推到一边，加入豆瓣爆香。
步骤6/9 点击查看大图
加入甜面酱翻炒均匀，加入瘦肉翻炒，加入料酒和生抽。放致室温备用
步骤7/9 点击查看大图
茴香洗净，挤去水分，切成小颗粒，加入放凉的肉馅里，翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
酵母粉加水加糖，搅拌至酵母粉和糖融化，逐渐加入面粉里，揉成片絮，再加入植物油，揉成面团，静置10分钟，再揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大，分割成团，包入肉馅。剂子45g，肉馅45g。
最后一步点击查看大图
放入蒸笼二次发酵25分钟。水开蒸15分钟，焖5分钟。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2022-03-04

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