【糖酥饼】
有一天看见网友『糖排』根据他姥姥传下来的做法做了这个糖酥饼。我很喜欢传统家常的食谱,觉得它们都有着浓浓的乡土味。而且这个小点是素食的,很适合做了请我的素食朋友们。 于是我就把食谱量化,做了好吃的糖酥饼。传统的做法和食谱要把它传下去喔!
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步骤1/14
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把一杯水在微波炉里加热1分钟成温水,倒入3杯或450 克的面粉,拌成面疙瘩状后缓缓加入1/4杯的凉水。
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步骤2/14
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和成稍软的面团,饧面30分钟。
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步骤3/14
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在一口铁锅内把一杯面粉小火炒香,先中火炒炒,然后转小火,大约半个小时, 至面粉成浅褐色微黄的颜色后摊凉,备用。这个过程很耗时,所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。
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步骤4/14
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做饼前,把1杯的炒面加入2/3杯食油,3-4大匙的芝麻酱和食盐拌匀,成熟油酥。
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步骤5/14
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把面团切半擀开至大约1.5mm厚的大片.
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步骤6/14
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把一半的油酥均匀地抹开.
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步骤7/14
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把面片由下往上卷起.
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步骤8/14
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然后切成7-9剂子。
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步骤9/14
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每个剂子稍微扯长.
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步骤10/14
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卷起,再饧15-20分钟。(注:这个步骤很重要,如果不饧这15分钟,擀饼很容易漏,也不容易整形。)把剩下一半的面团也依次处理好。
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步骤11/14
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然后把剂子擀开,包入1 小勺的红糖后像包包子一样,捏好。
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步骤12/14
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把捏花面向下,用手掌压成面饼状。(用擀的也可以,但用手掌压比较不容易撑破)。
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步骤13/14
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平底锅加热加点油烙饼。先加盖,3号火(中小火)每一面烙10-12分钟,或成金黄色。
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最后一步
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酥脆香甜的糖酥饼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-03
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