咸鸭蛋黄古早蛋糕
抖臀,抖臀~~太可爱了! 同事带来这款蛋糕,我尝尝挺好吃的!就找来方子试试,成功了! 除了开裂,没毛病!不回缩,不塌腰! 抖音@南希小厨的方子,@二姐的咸蛋黄古早芝士蛋糕的操作!两者完美结合好用!本来要放芝士片的,去找,闺女吃完了。全用咸蛋黄,依然美味,适合不喜欢吃芝士的朋友!跟我一起试试吧! 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
蛋黄酱的制作:图一 五个咸蛋黄蒸熟(水开蒸15分钟,取出倒掉水)图二 用勺子压碎图三 倒入15克安佳淡奶油图四 加入8克糖粉图五 拌匀,蛋黄酱就好了图六 倒入裱花袋备用
-
步骤2/6
点击查看大图
古早蛋糕制作:图一 油纸裁好放入吐司模中,用夹子固定图二 底部包上锡纸,我包了两层图三 锅中倒入60克玉米油图四 加热到能看见油丝关火(油温60-70度,没有温度计的图上状态)图五 低粉80克图六 +10克玉米淀粉混合(加淀粉降低面的筋性)
-
步骤3/6
点击查看大图
图一 混合好的粉类筛入60-70度的玉米油中图二 搅拌,烫面,随便怎么拌,拌至没有干粉图三 称60克牛奶,备用(我的牛奶冷藏了,要放至常温)图四 鸡蛋5个图五 分离蛋清蛋黄,5个蛋黄加入面糊中图六 再 加入60克牛奶,拌匀
-
步骤4/6
点击查看大图
图一 拌好的蛋黄糊放一边图二 5个蛋白,打鱼眼泡图三 加入几滴白醋图四 白糖分三次加入蛋白中,打发图五 打发成大弯勾图六 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀
-
步骤5/6
点击查看大图
图一 拌好的蛋黄糊,再倒入剩余的蛋白霜中图二 拌匀图三 取垫好油纸的吐司模,先倒入1/3蛋糕糊,震下,挤上咸蛋黄酱图四 再倒入蛋糕糊盖着蛋黄酱,震平图五 把剩余的蛋黄酱全部挤进去图六 再把剩余的蛋糕糊全部倒入模具,震模
-
最后一步
点击查看大图
图一 烤盘倒热水(50-60度的,目测,没有温度计),把装好蛋糕糊的吐司模放到烤盘中图二 送入预热好的烤箱140度,中下层,上下火 ,烤65分钟图三 裂了,长高了图四 时间到,立即取出,震出热气,拎着油纸,把古早蛋糕脱模图五 撕开油纸,这时就可以抖臀了,晾凉!图六 切开,咸蛋黄酱夹心,好吃,早餐走起!
注意,模具固底的直接放加水的烤盘中就行!活底的一定要包好锡纸,别漏水了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-10
咸鸭蛋黄古早蛋糕的相关分类
咸鸭蛋黄古早蛋糕的相关推荐
-
芝士流心古早蛋糕(烫面法)
542621人看过 -
原味古早蛋糕
1569543人看过 -
古早蛋糕
3377512人看过 -
巧克力慕斯蛋糕
4403398人看过 -
台湾古早味蛋糕(烫面水浴法)
1874409人看过 -
低热量的山药饼(营养丰富健脾养胃)
2418641人看过 -
蔬菜粉丝汤#春天的鲜味#
158441人看过 -
芒果慕斯蛋糕#炎夏消暑就吃「它」#
588364人看过 -
不输麦当劳的三角苹果派
124992人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
240378人看过 -
#东古525掌勺节#咸鸭蛋拌豆腐
150354人看过 -
香烤鸡翅
15320451人看过