萝卜缨酸菜的做法

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萝卜缨酸菜

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吃不完的萝卜缨不要再把它丢掉啦！把它泡成酸菜吃，再加点辣椒蒜蓉炒简直了！酸辣爽脆巨下饭！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

萝卜缨 10斤

、

开水适量

、

蒜瓣 1个

、

干辣椒 2个

、

生姜 1块

、

油适量

、

盐 1勺

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
萝卜缨清洗干净备用！
步骤2/16 点击查看大图
水开，先把萝卜缨根部放在开水锅里烫一分钟左右！
步骤3/16 点击查看大图
再把萝卜缨叶子一起放进去焯烫10秒钟左右！（萝卜缨打蔫了就可以了！）
步骤4/16 点击查看大图
捞出放在无油无水的大盆中！再把烫萝卜缨的水倒进来！
步骤5/16 点击查看大图
一双筷子交叉放在萝卜缨上，再在上面压上一个大石头！（让萝卜缨全部浸泡在水里面！）
步骤6/16 点击查看大图
盖上保鲜膜或者用一个大一点儿的袋子套在盆子上，促进发酵！（急着吃的也可以把淘米水煮开或者无油的面汤倒进去，这样可以更加快速的促进酸菜的发酵！）
步骤7/16 点击查看大图
一周左右萝卜缨酸菜就发酵好了！可以吃了！
步骤8/16 点击查看大图
取一点萝卜缨酸菜，清洗干净，切碎！
步骤9/16 点击查看大图
起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒爆香，再放入萝卜缨酸菜翻炒均匀，放入适量的盐翻炒均匀，再放入青红辣椒翻炒片刻，起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可食用！
步骤10/16 点击查看大图
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步骤11/16 点击查看大图
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步骤12/16 点击查看大图
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步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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步骤4/16

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小贴士

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发布于 2022-02-28

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