牛肉包子

浏览 13.0万 · 收藏 2293

天气冷了特别想吃热乎乎的包子，今天就来做牛肉馅儿包子，鲜香美味，咬上一口满满的汤汁，肉嫩不柴香气四溢。参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

南瓜面粉 400克

、

水 210克

、

白砂糖 5克

、

酵母粉 4克

、

～馅：

、

牛肉末 400克

、

猪肉末 100克

、

洋葱 100克

、

大葱 60克

、

鸡蛋 2个

、

生粉 20克

、

料酒 15毫升

、

姜末 10克

、

生抽 20毫升

、

蚝油 30克

、

盐 3克

、

花椒油 20毫升

、

热油 30毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
100毫升温水中放入酵母粉
步骤2/20 点击查看大图
放入白砂糖搅拌一下帮助发酵
步骤3/20 点击查看大图
分次少量加入剩余温水
步骤4/20 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤5/20 点击查看大图
揉成光滑面团，放入密封容器中发酵至2倍大（冬天约1小时）
步骤6/20 点击查看大图
发酵好的面团，这种状态就可以了
步骤7/20 点击查看大图
取出揉搓排气
步骤8/20 点击查看大图
搓成长条
步骤9/20 点击查看大图
切成均匀的小剂子
步骤10/20 点击查看大图
用手掌压扁
步骤11/20 点击查看大图
擀成中间稍厚边沿薄的圆皮，不用擀得太薄，太薄蒸出来的包子不够宣软
步骤12/20 点击查看大图
放入调制好的肉馅
步骤13/20 点击查看大图
依次包好所有的牛肉包子，放入蒸烤箱中进行二次发酵，20分钟左右，用手压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了，如果按下去一个坑，不会弹，那就再等一会儿
步骤14/20 点击查看大图
二发好的包子100度蒸15分钟，关火焖3分钟后再取出来
步骤15/20 点击查看大图
鲜嫩多汁的牛肉包子就做好了，下面是馅料的配方：
步骤16/20 点击查看大图
剁碎的猪肉馅
步骤17/20 点击查看大图
加入剁碎的牛肉馅
步骤18/20 点击查看大图
放入洋葱碎、大葱岁、鸡蛋、料酒、生粉、姜末、生抽、蚝油、盐、花椒油
步骤19/20 点击查看大图
搅拌均匀后继续顺着一个方向搅打上劲
最后一步点击查看大图
淋上热油锁住水分