【芋头糕】的做法

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【芋头糕】

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芋头糕，萝卜糕和金瓜糕是星马人经常在早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢把糕点沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的茶点。

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1小时以上 | 配菜(中级)

芋头 (切丁或擦丝） 500 克

、

虾米（泡软切碎） 50 克

、

红葱切片炸成葱酥（或买来的葱酥，大约 3 大勺） 80 克

、

粘米粉 2 杯/300 克

、

水 3 杯/ 700 克

、

木薯粉/粟米粉 3 大勺

、

五香粉 1/5 小勺

、

胡椒粉 1/4 小勺

、

盐 1 小勺或适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把红葱切薄片，锅里倒入半杯油，加热之后把红葱炸酥，滴干油备用。（沥出来的葱油留下来炒菜或炒面条/米粉，非常香噢！）。
步骤2/10 点击查看大图
芋头切丁。
步骤3/10 点击查看大图
虾米泡开剁碎。
步骤4/10 点击查看大图
粘米粉加入3 杯的水和盐，五香粉和胡椒粉搅拌好。
步骤5/10 点击查看大图
在刚刚炸红葱片的锅里（留下2大勺左右的油），把虾米爆香，取出一半，和刚刚的葱酥拌匀备用。把芋头丁倒入锅里和剩下的虾米一起炒，大约5-8分钟，至芋头变得有点透明。
步骤6/10 点击查看大图
然后把米糊倒入，小火一边煮一遍搅拌，至米糊成团，铲子炒不太动的时候就好了。
步骤7/10 点击查看大图
把炒好的粉和材料装到抹了油的盆子里
步骤8/10 点击查看大图
然后在表面抹一点油，用保鲜纸盖着然后慢慢压平。
步骤9/10 点击查看大图
放到蒸锅里，大火蒸50分钟-1个小时。
最后一步点击查看大图
蒸好的芋头糕不要马上拿出来，稍微冷却后铺上刚刚的红葱酥和虾米。冷却后切块，和叁巴酱一起吃。

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-23

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