素春饼
蒸出来饼 又薄又劲道 放凉后也不会变硬。 薄 透 劲道的春饼 卷着些清炒的素菜 一口口都是淡淡的清香~ 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/19
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面粉中加入食盐 。一半加热水 一半用冷水 拌成面絮 揉成面团。
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步骤2/19
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面团揉光滑后 直接放在面垫上 揉面 搓成长条 。切成大小均匀的面剂子。再把每个面剂子揉圆备用。
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步骤3/19
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揉好的面球表面均匀刷油。
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步骤4/19
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覆盖保鲜膜 醒面30分钟以上。
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步骤5/19
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碗中放入干面粉 加入 熟油 边加油边搅拌。
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步骤6/19
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直至把面粉搅拌成 '奶昔'状的油酥。
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步骤7/19
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醒好的面球 按扁。在每个面饼表面均匀刷上油酥。把刷好油酥的面饼 叠放在一起 。先把四周捏扁 再从中间向外侧按压面饼。
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步骤8/19
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用擀面杖 把面饼 擀圆 擀薄。
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步骤9/19
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蒸锅水开 放入擀好的面饼。
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步骤10/19
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盖好锅盖 上汽后 蒸15分钟。
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步骤11/19
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鸡蛋磕入碗中 加入1勺黄豆酱,搅拌均匀。入炒锅 炒熟 炒碎
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步骤12/19
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盛出装盘
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步骤13/19
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炒锅烧热倒油 先下入洋葱丝爆香,放入绿豆芽 大火翻炒 炒出豆芽的水份。豆芽炒塌撒入食盐 鸡粉调味。调料翻炒均匀 下入韭菜段 翻炒至韭菜断生 出锅装盘。
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步骤14/19
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炒锅洗净 烧热后 倒油 。放入干辣椒丝爆香。放入洋葱丝炒出葱香 。先炒白菜帮子 再加入白菜叶一起翻炒。白菜丝炒塌 撒入食盐调味 。最后沿锅边烹入香醋。炒出醋香。
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步骤15/19
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翻炒均匀 出锅装盘
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步骤16/19
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蒸锅关火后 再焖5分钟 即可开盖。
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步骤17/19
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轻轻的把每张春饼揭开
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步骤18/19
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折成三角形 摆入盘中。
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最后一步
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取一张春饼 卷入一些炒好的素菜。✅完成✅
面粉揉成面团后无需醒面, 直接下剂子,面剂子揉成圆球 表面刷油 锁住面团水份。盖上保鲜膜再醒面,至少醒面30分钟以上。
面饼叠放的数量 可以根据自己需要 ,一般5-10张都可以 太厚了 擀的时候不好操作。
擀饼的时候 要从中间向外侧擀开 而且要反正面交替擀 这样叠放着的面饼才能擀得更均匀。
蒸锅的时间根据饼的张数判断,几张饼就几分钟。
至于配菜 根据个人喜好吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-22
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