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凉拌肘子

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肘子概念里只有红烧的，冰糖肘子，吃是好吃，但是对于有时候太腻，对于不太能吃甜的不太友好，于是这道凉拌肘子可以试试，一个人吃一盘都没问题！

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1小时以上 | 切墩(初级)

肘子 1个

、

料酒适量

、

葱姜适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肘子清洗干净，用喷枪烧一下表皮，这样能去干净毛，也能去除皮腥味
步骤2/11 点击查看大图
然后把肘子破开，把中间的大骨头剔出来
步骤3/11 点击查看大图
然后把肉和骨头冷水下锅，放入料酒焯水，锅开后撇去浮沫捞出
步骤4/11 点击查看大图
另起锅，加适量清水，放入姜片，葱结，八角，香叶，干辣椒，煮三分钟
步骤5/11 点击查看大图
然后放入肘子，加2勺盐，盖盖炖1小时
步骤6/11 点击查看大图
时间到，把猪肘子捞出晾凉，这个肉汤可以用来炖白菜吃也不错哦！
步骤7/11 点击查看大图
晾凉的肘子用保鲜膜卷起来，卷紧
步骤8/11 点击查看大图
放冰箱保鲜冷藏一晚上
步骤9/11 点击查看大图
蒜末，香菜末，生抽，白糖，盐，鸡精，辣椒油，调个碗汁
步骤10/11 点击查看大图
然后把肘子去掉保鲜膜，切成薄片
最后一步点击查看大图
这样一盘凉拌肘子，配上蘸料，一个人吃一盘都没问题！吃了一点都不腻!

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-21

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