惊蛰节气要吃梨,简单清爽的梨撞虾
惊蛰有吃梨的习俗,是因为惊蛰过后,天气明显变暖,人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒、味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。所以,民间素有“惊蛰吃梨”的传统习俗。这道菜出自袁枚的《随园食单》,虽然做法里有油炸这个步骤,但成菜完全不油腻,清爽可口。
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步骤1/16
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准备食材。
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步骤2/16
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梨去皮切块。
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步骤3/16
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虾去壳开背。
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步骤4/16
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加入一个蛋清。
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步骤5/16
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加入一勺料酒。
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步骤6/16
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加入一点点盐,一勺淀粉,拌匀。再加入一勺食用油,拌匀备用。
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步骤7/16
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花椒用小火炒一下。
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步骤8/16
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炒好的花椒用擀面杖碾碎。
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步骤9/16
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锅里烧热油,六成热时放入虾仁炸两分钟。
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步骤10/16
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放入梨块,一起再炸一分钟,捞出。
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步骤11/16
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沥干油。
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步骤12/16
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锅里放半碗水,加一勺白糖,一点点盐,待水冒小泡泡时放入小半碗淀粉水。
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步骤13/16
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倒入虾仁梨块翻炒,芡汁浓稠就可以装盘了。
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步骤14/16
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筛上一点花椒粉。
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步骤15/16
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清香爽脆的梨撞虾就做好了。
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最后一步
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虾肉鲜甜弹牙,梨子清脆多汁。
炸虾仁时注意用筷子划散,以免虾仁粘连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-20
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