生吐司
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生吐司和传统吐司相比,含水量高,保湿性好,用牛奶和精研细磨的高端面粉制作出来的生吐司状态柔软有弹性, 非常适合小朋友和老年朋友食用,生吐司的配方里面没有鸡蛋的加入,对鸡蛋过敏的朋友也可以一饱口福。 而生吐司就代表着新鲜面包最初的鲜嫩,在嘴里融化般的湿润感,吃起来细腻柔软,香醇四溢。生吐司是不需要回炉再烘烤,也不需要二次加工就可以直接食用的美味。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种
、
鹤牌面粉
200g
、
鲜酵母
3g
、
牛奶
300g
、
汤种
、
鹤牌面粉
200g
、
白砂糖
20克
、
盐
2克
、
水
400克
、
主面团
、
鹤牌面粉
600g
、
白砂糖
130克
、
鲜酵母
24g
、
盐
18克
、
牛奶
215g
、
法国老面
400g
、
黄油
80克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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波兰种搅拌:将所有一起搅拌均匀1.直接法,在醒发箱35度湿度86%发酵2小时左右可直接使用。2.隔夜法,在冷藏12度发酵8-12小时后使用
-
步骤2/9
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烫种搅拌:将水,糖,盐一起烧开后倒入面粉中搅拌均匀搅拌至面团温度到65度,保鲜膜包好放入冷藏备用。
-
步骤3/9
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Mixing 搅拌: 除黄油和烫种以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速1分钟面筋搅拌至6成慢速加入烫种搅拌均匀后快速2-3分钟搅拌至8成左右慢速加入黄油吸收完后快速1分钟搅拌至10成筋即可
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-02-19
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