红烧牛排骨

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大家都知道多吃牛肉能强身健体为什么专业运动员都必须多吃牛肉因为牛肉中含有的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。多吃牛肉的重要性！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛排骨 2根

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姜一块

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花椒一小把

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八角 2个

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盐 15g

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小葱 2根

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生抽 1勺

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老抽 1勺

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干辣椒 8个

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白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、新鲜食材最关键，黄牛牛排骨用冷水浸泡20分钟，泡出血水。
步骤2/10 点击查看大图
2、锅中倒入冷水将牛排骨冷水下锅，加白酒、花椒、姜片、两根葱，大火烧开将排骨焯水。
步骤3/10 点击查看大图
3、捞出后清洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
4、干辣椒、蒜、姜、八角洗净、切好。
步骤5/10 点击查看大图
5、锅中放油烧至8成，放入蒜、姜、干辣椒、花椒小火煸香。
步骤6/10 点击查看大图
6、牛排骨入锅简单翻炒后加白酒烹香。
步骤7/10
7、加生抽、老抽，入锅翻炒均匀。（保持小火）
步骤8/10 点击查看大图
8、加水入锅转大火烧，（可以放些十三香去腥增香）
步骤9/10 点击查看大图
9、大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟后，开锅盖大火收汁。
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10、收汁装碟（喜欢葱、香菜可以撒些葱花碎和香菜碎）

步骤4/10

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小贴士

1、建议买黄牛牛排骨，新鲜的牛排骨噢！ 2、火候一定要烧到位，不要用高压锅，没有直接干烧的香。 3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。 4、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。 5、糖色甜味，不建议单独加糖。一般是先炒好糖色，炖的时候加入。 6、有砂锅可以换砂锅炖牛排骨。

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发布于 2021-02-27

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