川味麻辣猪肉
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
五花肉
550克
、
盐
5克
、
白胡椒粉
2克
、
蛋清
30克
、
料酒
15克
、
淀粉
3克
、
水
10克
、
葱油
20克
、
生抽
10克
、
老抽
3克
、
蚝油
10克
、
洋葱
20克
、
小葱
10克
、
生姜
20克
、
大蒜
20克
、
辣椒粉
10克
、
干辣椒
10克
、
藤椒油
10克
、
三色彩椒
150克
、
线椒
50克
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
五花肉切长条丁,加盐,白胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,料酒抓拌均匀,依次倒入水,打入蛋清,玉米淀粉抓拌均匀。倒入葱油静置20分钟。
-
步骤2/4
点击查看大图
静置完的肉丁先用150度油温炸至肉丁成熟(根据大小,约2分钟),捞出。然后将油温升至180度以上,再倒入肉丁炸第二遍,直到肉丁表层上色带一点脆壳(约2-3分钟).捞出控油。
-
步骤3/4
点击查看大图
三色彩椒块和青线椒段,过油。捞出控油。
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2023-11-26
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