全麦面包
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烹饪步骤
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步骤1/6
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搅拌:将所有原料(核桃、橄榄油除外)按照先干后湿的顺序依次倒入缸中慢速8分钟快速3分钟,搅拌至9成面筋,加入橄榄油搅拌均匀,最后加入核桃拌匀即可。
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步骤2/6
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醒发:面团出缸温度22-24度,室温28度醒发40分钟。Tips: 注意室温,室温不同,醒发时间不同。
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步骤3/6
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松弛:醒发好的面团分割400克每个,搓圆室温松弛40分钟。
步骤4/6
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发布于 2022-02-19
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