好利来同款/奥奥-巧克力椰蓉花花
冬日里的巧克力花花 椰蓉馅儿料提前制作 可以制作任何椰蓉馅儿面包及吐司 这个椰蓉馅儿不干,不噎人,可以当作万能椰蓉面包馅儿
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步骤1/16
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椰蓉馅儿提前制作。软化黄油加砂糖搅拌均匀
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步骤2/16
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再加入蛋黄继续搅拌均匀
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步骤3/16
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再加入椰蓉,继续搅拌
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步骤4/16
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过筛后的奶粉加入
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步骤5/16
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50克牛奶分两次加入,搅拌均匀即可。椰蓉馅儿可以做任何面包吐司,用不完的密封冷藏保存
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步骤6/16
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所有材料全部放入厨师桶内,2-3档搅拌成团转5-6档高速打至扩展状态,可以拉出结实的薄膜
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步骤7/16
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面团出缸温度23.6,温度控制在22-28度。室温28度进行基础发酵
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步骤8/16
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发酵完成的面团受压有痕迹,回弹即可
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步骤9/16
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面团分割100克一个,滚圆松弛8-10分钟
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步骤10/16
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包入20克椰蓉馅儿,底部收口,松弛8-10分钟
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步骤11/16
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松弛好的面团擀平,中间放个瓶盖大小,均分6-8份
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步骤12/16
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把有椰蓉的部分翻上来
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步骤13/16
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送入发酵箱温度30,湿度75%发酵40分钟(时间只是参考,以面团状态为主)
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步骤14/16
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发酵好的面团表面刷全蛋过滤液
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步骤15/16
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风炉提前预热,盖油布温度150度烤18分钟即可
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最后一步
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出炉晾凉密封保存包装
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-18
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