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空气炸锅版戚风蛋糕的做法

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空气炸锅版戚风蛋糕

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最近一直在思考一个问题，空气炸锅能不能做戚风蛋糕，电饭锅内胆能不能放到空气炸锅里，最终研究的这个戚风蛋糕胚很成功，松软有弹性，少油少糖的版本，一起来看看吧～

食材清单加入采购清单

柠檬汁 3滴

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 15克

、

细砂糖（加蛋清里） 25克

、

玉米淀粉（加蛋清里） 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶和玉米油混合，充分乳化
步骤2/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，刚才乳化的玉米油盆加入蛋黄，低筋粉过筛，筛入盆中
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器画Z字搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
蛋清部分，加入几滴柠檬汁
步骤5/14 点击查看大图
打发有大鱼眼泡加入第一次白砂糖（怕胖的小伙伴可以换成代糖），继续打打
步骤6/14 点击查看大图
打至有细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，继续打发
步骤7/14 点击查看大图
有明显纹路的时候，加入第三次白砂糖，再加入5g玉米淀粉，继续打发（搅一下再打，防止飞粉）
步骤8/14 点击查看大图
打好的蛋白就是提起有小尖角就行啦。加入1/3的蛋白糊放入蛋黄中，翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
可以模具取油纸，或者刷油，我用的我的超小的电饭锅内胆，就刷了点油防粘
步骤11/14 点击查看大图
倒入模具中，稍微震一下，把气泡震出来
步骤12/14 点击查看大图
空气炸锅145度，预热5分钟，将模具盖上一层锡纸，放入空气炸锅，烤40分钟
步骤13/14 点击查看大图
40分钟后取出锡纸，再145度烤15分钟即可
最后一步点击查看大图
脱模，完美（事实证明，没有模具用电饭锅内胆也可以哈，但是建议还是买个模具更好哦），一起来试试看吧～

小贴士

切记所有的容器盆都要无油无水，否则蛋清有可能打发不成功哦，一起来试试看吧，简单又好吃，糖和油可以加量哦，根据自己喜欢的口味适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-15

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