油焖大虾,团圆的鲜儿时的念
今儿要给大家推荐的是油焖大虾,在我小时候,是北方过年必备的硬菜。 作为一道传统的鲁菜,油焖大虾最重要的两点: 一个是肉质紧实鲜嫩的大虾, 一个是大火明油烧出来的酱香浓郁的口感。 生活会越来越好,但年饭依然少不了多姿多味的大虾陪伴,带我们想起儿时的味道。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/5
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大虾洗净之后,去掉虾须和虾枪,挑出虾线,大蒜切末
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步骤2/5
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油热爆香蒜末,倒入大虾炒到变色
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步骤3/5
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倒入60克鱼香汁,大火翻炒30秒,让大虾均匀裹上酱汁
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步骤4/5
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中火,加盖焖制约1分钟,让大虾充满入味
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最后一步
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酸甜诱人的油焖大虾,经过简单加工,已经是油亮鲜香,弹牙紧实的虾肉,在鱼香汁的包裹下,微酸微甜微辣微鲜,几种味道充斥口腔,让人欲罢不能。
油焖大虾的制作小妙招🤞,马上教给你:
1)大虾的处理:新鲜的大虾,正常去掉虾须和虾枪,挑去沙包后,要保留虾头,虾脑过油之后的香味更加浓郁。
2)烹饪的小动作:煸炒的时候轻轻按压虾头,方便炒出鲜香的虾油,让大虾更加油亮红润。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-15
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