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芝士紫薯蛋糕卷的做法

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芝士紫薯蛋糕卷

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玉米油 50g

、

紫薯粉 15g

、

牛奶 90g

、

低粉 45g

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

白糖 60g

、

紫薯 1个

、

炼乳 10g

、

芝士粉 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
50g玉米油+15g紫薯粉搅匀
步骤2/16 点击查看大图
倒入90g牛奶搅匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入45g低粉拌匀
步骤4/16 点击查看大图
再倒入5个蛋黄搅匀
步骤5/16 点击查看大图
60g白糖分3次加到5个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6/16 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/16 点击查看大图
再将蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
步骤8/16 点击查看大图
蛋糊倒入铺油布的方形（28x28cm）烤盘中，烤箱上下火，中层，170°，15分钟
步骤9/16 点击查看大图
1个紫薯洗净后去皮切小块（约210g），冷水入锅蒸20分钟
步骤10/16 点击查看大图
蒸熟的紫薯压成泥
步骤11/16 点击查看大图
紫薯泥中倒入10g炼乳拌匀
步骤12/16 点击查看大图
再倒入5g芝士粉拌匀备用
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕卷出炉后倒扣晾凉
步骤14/16 点击查看大图
晾凉后翻面，将芝士紫薯泥搓成长条状，摆放在蛋糕胚的一端
步骤15/16 点击查看大图
卷起后放入冰箱冷藏半小时定型即可
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芝士紫薯蛋糕卷

小贴士

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发布于 2022-02-13

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