玉米面饼

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今儿咱们来做玉米面饼，这是我家早餐经常吃的一种面饼，做法简单又好吃，随吃随烙，口感松软又香甜，而且还不用油来烙，一分半种就能出一张饼，简单快速还健康。用来做早餐是再合适不过了。

食材清单加入采购清单

面粉 400克

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玉米面 200克

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白糖 100克

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酵母 5克

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泡打粉 5克

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清水 700克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
再倒入500克清水，继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊，没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌，这时候的面糊就非常的稀了，接着盖上开始醒面。醒发至面糊的2倍大，然后搅拌一下排气，把里面大气泡都排出来，这样烙出来的面饼才会口感细腻，颜色均匀好看，像这种状态就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
平底锅预热不用刷油，开中小火就行，舀入一勺面糊，从高处往下倒，不要画圈圈，定在中间位置往下倒就行，让面糊自然摊开成一个圆形，然后全程中小火烙。
步骤4/8 点击查看大图
烙至表面凝固定型，还有许多的小气孔后翻面，这个过程大约就1分钟左右的时间，翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作，先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈，然后再翻个面。
步骤5/8 点击查看大图
继续烙另一面，烙30秒就够了，这个小饼就熟了，可以出锅了。然后继续烙下一张，这个饼不用刷油，做起来非常的简单快速，只要注意火候不烙糊就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
我们的玉米饼就做好了，非常的柔软细腻，颜色金黄金黄的，也非常漂亮。
步骤7/8 点击查看大图
喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿，这是我自己做的红豆泥，我们可以放在两张饼的中间，然后按压一下，让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼。
最后一步点击查看大图
我们再来切开看一下，里面满满的都是红豆泥，一个简单版本的红豆玉米饼就做好了，切开后还有点铜锣烧的感觉，粗粮细作，好看又好吃，口感松松软软的，吃起来非常的细腻，没有玉米面的粗糙感。

小贴士

1、烙饼的时候不用刷油，出来的颜色会更好看。 2、想要烙出来标准的小圆饼，往锅里倒面糊的时候一定不要画圈圈，定在一个点上往下倒，自然摊开了就是一个标准的小圆饼。 3、玉米面的口感肯定是不能和面粉相比，只能说这样做出来口感上相比于其他的玉米饼，已经是非常细腻了，基本是吃不出来玉米面粗糙的口感。如果实在不喜欢的也可以再适量的减少玉米面，增加面粉。

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发布于 2021-09-03

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