蒜香鸡翅

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美味的蒜香鸡翅，制作过程并不复杂，但是从前期准备到腌制，到熬制蒜香油，到煎鸡翅，还是很费时间的。经历一个多小时的操作，尝到浓郁蒜香的鸡翅，很是欣慰。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡翅 600克

、

青红辣椒适量

、

蒜 4-6瓣

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

盐 1勺

、

白糖适量

、

蚝油 1-2勺

、

白糖 1勺

、

五香粉少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜鸡翅，用清水洗干净。沥干水份。
步骤2/11 点击查看大图
将鸡翅对半切开，以便入味。
步骤3/11 点击查看大图
腌制鸡翅：切好的鸡翅装入一个大些的碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均匀，让每块鸡翅裹满料汁。腌制30分钟。
步骤4/11 点击查看大图
准备调味料：2根小葱，取葱白切成末；生姜切成末，大蒜切成末，全部切好后，装入碗中。小红辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。
步骤5/11 点击查看大图
炸蒜末：小火热锅，加入适量的油，油热之后把蒜末倒入（留着一些蒜末，待会儿第9步还要用），炒香，炒至大蒜微微发黄。
步骤6/11 点击查看大图
把蒜末盛出来（可以用细网漏勺过滤）。把油沥干。
步骤7/11 点击查看大图
沥出的油，重新入炒锅煎鸡翅（用炒蒜末的油来煎，蒜香味浓郁）。鸡翅入锅，不要急于翻动。可以倾斜锅体，让油更均匀。一面煎至金黄色，再翻另一面。全程小火煎。
步骤8/11 点击查看大图
两面煎好后，倒出鸡翅，控油。
步骤9/11 点击查看大图
再把煎鸡翅的油，倒入锅中，把葱、姜、蒜末倒入锅中，小到中火，炒香。再倒入鸡翅，开大火，将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
倒入青红椒，翻炒至断生。加入少量蚝油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少许，盖上锅盖焖1-2分钟，然后继续翻炒均匀。再加入炸香的蒜末。继续翻炒。加入香醋少许，翻炒均匀，即可出锅了。
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成品准备上桌。