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蒜香鸡翅(1/11)
新鲜鸡翅，用清水洗干净。沥干水份。
将鸡翅对半切开，以便入味。
腌制鸡翅：切好的鸡翅装入一个大些的碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均匀，让每块鸡翅裹满料汁。腌制30分钟。
准备调味料：2根小葱，取葱白切成末；生姜切成末，大蒜切成末，全部切好后，装入碗中。小红辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。
炸蒜末：小火热锅，加入适量的油，油热之后把蒜末倒入（留着一些蒜末，待会儿第9步还要用），炒香，炒至大蒜微微发黄。
把蒜末盛出来（可以用细网漏勺过滤）。把油沥干。
沥出的油，重新入炒锅煎鸡翅（用炒蒜末的油来煎，蒜香味浓郁）。鸡翅入锅，不要急于翻动。可以倾斜锅体，让油更均匀。一面煎至金黄色，再翻另一面。全程小火煎。
两面煎好后，倒出鸡翅，控油。
再把煎鸡翅的油，倒入锅中，把葱、姜、蒜末倒入锅中，小到中火，炒香。再倒入鸡翅，开大火，将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀。
倒入青红椒，翻炒至断生。加入少量蚝油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少许，盖上锅盖焖1-2分钟，然后继续翻炒均匀。再加入炸香的蒜末。继续翻炒。加入香醋少许，翻炒均匀，即可出锅了。
成品准备上桌。