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云南十八怪乳扇牛轧糖

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“云南十八怪，牛奶做成片片卖。”说的就是大理特产乳扇，是用优质牛奶制作的，有营养，吃法多样。大理人待客必有乳扇——三道茶、煎乳扇、烤乳扇、乳扇八宝饭…… 但是，有些游客说大理乳扇极其难吃。我想，原因有二：一是吃到质量不好的，二是打开方式不对。乳扇传统吃法很多，而我也创新了一种吃法，用做花生牛轧糖的方式做了乳扇牛轧糖，结果非常满意。

食材清单加入采购清单

1小时以上

乳扇 2片

、

棉花糖 250克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材集合，乳扇先煎好，棉花糖250克，黄油20 克。
步骤2/14 点击查看大图
特别说一下乳扇，一定要买到优质的，煎出来香甜酥脆。劣质乳扇干硬、发酸。
步骤3/14 点击查看大图
黄油放进锅里，小火融化。
步骤4/14 点击查看大图
棉花糖放进锅融化，小心翻拌，不要糊锅。
步骤5/14 点击查看大图
完全融化
步骤6/14 点击查看大图
乳扇掰碎，放进去。
步骤7/14 点击查看大图
翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
模具里提前铺好糯米纸。
步骤9/14 点击查看大图
把乳扇牛轧糖放进模具，上面也盖上一层糯米纸，压平。
步骤10/14 点击查看大图
放进冰箱冷藏2小时以上，扣出来。
步骤11/14 点击查看大图
切片
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
姑娘说切小点，一口一片。
最后一步点击查看大图
非常不错，包装一下可以拿去卖了。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.容易糊锅，全程小火，小心翻拌。 2.我用的是低糖的棉花糖，喜欢甜味重的，可以加点糖，或者用高甜度棉花糖。 3.也可以加一些坚果、果干，做出不同口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-12

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