水晶猪皮冻的做法

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水晶猪皮冻

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突然想做一款比较“清澈”的皮冻，发现蒸制效果极好，喜欢皮冻的朋友可以试试看。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉皮 300克

、

水 900克

、

姜片 4片

、

料酒 2勺

、

盐少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片
步骤2/10 点击查看大图
水开后煮五分钟后捞出即可
步骤3/10 点击查看大图
肉皮刮净油脂、拔掉猪毛
步骤4/10 点击查看大图
切成喜欢的大小
步骤5/10 点击查看大图
加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈
步骤6/10 点击查看大图
清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时
步骤7/10 点击查看大图
这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可
步骤8/10 点击查看大图
切成喜欢的形状
步骤9/10 点击查看大图
（蘸料：酱油醋香油辣椒油蒜末香菜末）
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水晶皮冻完成

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

皮冻透明的技巧在于用锅蒸，煮的话不管火多小都会浑浊，希望您成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-12

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