奥利奥可可蛋糕卷

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吃腻了原味蛋糕卷，试试这款奥利奥蛋糕卷吧，蛋糕坯部分做成了可可口味的，奶油馅选择安佳淡奶油，进口奶源，奶香浓郁，奶油馅里加入了奥利奥饼干碎，丰富了口感，家里小朋友很喜欢吃！参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

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134克
76克
133克

1428
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 55克

、

纯牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 45克

、

可可粉 10克

、

开水 10克

、

柠檬汁几滴

、

安佳淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

、

奥利奥饼干适量

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材备用
步骤2/19 点击查看大图
玉米油加入牛奶搅拌至乳化
步骤3/19 点击查看大图
可可粉用开水融化，加入牛奶中，搅拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄分离在可可牛奶液里
步骤5/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
过筛低筋面粉
步骤7/19 点击查看大图
画z字搅拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性发泡
步骤9/19 点击查看大图
取出来1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜里
步骤11/19 点击查看大图
同样的手法翻拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
倒入铺好油布的28*28方形烤盘里，震几下震出大气泡
步骤13/19 点击查看大图
烤箱上下170度烤20分钟，烤好取出来脱模，先在蛋糕上面盖上油纸，利用晾网，两块夹抱翻转，撕掉油布，就出现完美的毛巾面了，再盖一张油纸保湿，晾至余温
步骤14/19 点击查看大图
淡奶油加15克细砂糖打发至抹面状态，预留一部分奶油，剩下的加入奥利奥饼干碎翻炒均匀
步骤15/19 点击查看大图
蛋糕晾好之后，一头斜45度切去边角，把奶油馅抹在蛋糕上面，朝着自己的方向抹厚点，收口处留白，
步骤16/19 点击查看大图
借助擀面把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟
步骤17/19 点击查看大图
冷藏好后，取出来切成块，表面再挤入适量奶油，放入奥利奥饼干，巧克力豆，薄荷叶装饰即可
步骤18/19 点击查看大图
一款松软香甜，奶香浓郁的奥利奥蛋糕卷就做好了，喜欢的朋友
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成品图！