紫薯大理石吐司间包

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紫薯是家里常吃的粗粮，现在是变着法的吃，尝试了这款大理石吐司，没想到切片出来的效果出奇的好，当传统的白吐司用紫薯做了点缀后，不仅美味加倍，就连颜值也上升了个台阶，用安佳黄油和淡奶油做好的吐司，柔软拉司，奶香味十足。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

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低筋面粉 30克

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淡奶油 26克

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牛奶 125克

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全蛋液 30克

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代糖 25克

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盐 3克

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酵母 4克

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黄油 30克

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蒸熟紫薯 140克

、

黄油 12克

、

炼乳 25克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
紫薯切片蒸熟，用勺子碾压成泥，加入室温软化的黄油12克、炼乳25克，搅拌均匀，装入保鲜袋中，用擀面杖擀成长宽为20厘米的面片，放入冰箱冷藏2小时。
步骤2/19 点击查看大图
除黄油外将其它全部食材放入面包机，面粉的吸水量不同，液体预留10%，根据情况加减。
步骤3/19 点击查看大图
启动面包机，揉面15分钟成粗膜。
步骤4/19 点击查看大图
加入室温软化的黄油。
步骤5/19 点击查看大图
继续揉面至手套膜，在面包机发酵一个半小时。
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的面团是原来的2倍大。
步骤7/19 点击查看大图
取出面团按压排气。
步骤8/19 点击查看大图
用擀面杖擀成长50厘米，宽20厘米左右的长方形面片。
步骤9/19 点击查看大图
在面片中间放上紫薯馅。
步骤10/19 点击查看大图
左右两边包上。
步骤11/19 点击查看大图
继续擀开再折叠。
步骤12/19 点击查看大图
折叠好的面片松弛15分钟，再次擀开第三次折叠。
步骤13/19 点击查看大图
第四次擀开切三刀，顶部不要切断。
步骤14/19 点击查看大图
将切好的三股像编辫子一样编起来，放入吐司盒。
步骤15/19 点击查看大图
放入烤箱二次发酵，38度一个小时，旁边放碗热水增加湿度。
步骤16/19 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱提前预热，放入烤箱180度35分钟即可，根据各家烤箱的脾气上下调节。
步骤18/19 点击查看大图
出炉的吐司切开看看，这么美丽漂亮的大理石花纹。
最后一步点击查看大图
吐司柔软，奶香味十足，作为早餐不错哟。