红丝绒草莓蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 40g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 45g

、

红曲粉 5g

、

白醋几滴

、

细砂糖 35g

、

草莓适量

、

安佳淡奶油 250ml

、

细砂糖（奶油用） 20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净，蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
步骤2/23 点击查看大图
加入牛奶和玉米油。
步骤3/23 点击查看大图
继续搅打，直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤5/23 点击查看大图
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
步骤6/23 点击查看大图
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
步骤7/23 点击查看大图
一次性加入细砂糖。
步骤8/23 点击查看大图
先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路，烤箱上下管145度预热。
步骤9/23 点击查看大图
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤10/23 点击查看大图
再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
步骤11/23 点击查看大图
最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
步骤12/23 点击查看大图
送入预热好的烤箱。
步骤13/23 点击查看大图
上下管145度烤30分钟。
步骤14/23 点击查看大图
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模，将脱模的蛋糕胚分成三片（如图）。
步骤15/23 点击查看大图
草莓先用淡盐水浸泡清洗干净，再用厨房用纸吸干水分，一半切成小丁，一半切成大块。
步骤16/23 点击查看大图
安佳淡奶油倒入打蛋盆。
步骤17/23 点击查看大图
加入细砂糖。
步骤18/23 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，裱花袋里面提前装入裱花嘴，分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。
步骤19/23 点击查看大图
取一个大一点的盘子铺一张花边油纸，放上一片蛋糕，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。
步骤20/23 点击查看大图
继续放上第二层蛋糕片，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花，放上最后一片蛋糕，挤上几朵奶油花。
步骤21/23 点击查看大图
根据自己的喜好用草莓装饰蛋糕。
步骤22/23 点击查看大图
红丝绒草莓蛋糕完成。
最后一步点击查看大图
切一块尝尝，味道好极了！

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

蛋糕的食材是一个6寸戚风的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-04

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